奶山羊 :原产于瑞士的小型产奶山羊

奶山羊(英文名雅安奶山羊 goat)是盘羊属山羊种的小体型的草食产奶动物。奶山羊的外貌具备典型乳用特征,即清秀的体型,鲜明的轮廓,结实的体质。外形必须具有乳用家畜的楔形体形。被毛短而有光泽、鼻直、嘴齐、皮肤薄而有弹性、背腰宽平。奶山羊属反刍亚目,其胃由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃(真胃)构成。

瑞士是奶山羊的发源地。全世界奶山羊品种和品种群有50多个。其中以以莎能奶羊(Saanen)、吐根堡奶山羊(Togenburg)、奴比亚奶山羊(Nobian)数量多、分布广,产乳量高而闻名于世。奶山羊生性好动,除卧息反之外,大部分时间是处于走走停停的运动之中;喜欢干燥,适宜在干燥凉爽的地区生活;对饲料的利用能力强,单位体重所提供的产品量也最多。

奶山羊主要可以用作山羊奶、山羊肉、山羊绒等用途,是一种全球性的家畜商品。世界山羊养殖数量持续增长,约有90%以上的奶山羊和山羊奶产自亚洲和非洲。同时,中国是一个奶山羊品种资源丰富、饲养量最多、历史悠久和利用羊奶最早的国家。随着国民生活水平提高及饮食结构改进,奶山羊产业得到了迅速发展。

育种历史

世界育种

瑞士是当今世界现有主要奶山羊品种的发源地,最早培育成莎能奶山羊和吐根堡奶山羊。这两个品种在许多国家饲养,对世界奶山羊品种的形成影响很大。20世纪初,德国引进莎能奶山羊与当地白山羊杂交育成改森奶山羊,已广泛分布到欧洲国家。法国用瑞士奶山羊与地方品种杂交育成阿尔卑奶山羊,主要分布在美国、阿尔及利亚、摩洛哥以及中非国家。拉曼查奶山羊是在美国长期应用多种杂交培育成功的一个奶山羊新品种,因其参与杂交的主要品种之一的西班牙小耳拉曼查羊的耳朵短小,又称无耳奶山羊。吐根堡羊对欧、美、亚、非和大洋洲许多国家的奶山羊育种工作贡献也很大。

中国育种

20世纪70年代以来,中国主要利用萨能奶山羊、关中奶山羊崂山奶山羊与各地本地山羊杂交,提高山羊产奶量。1920年,中国崂山奶山羊本不用作挤奶,后引进莎能山羊杂交,育成中国本土优良的奶山羊品种;1972年引进西农山羊与关中地区当地奶山羊杂交后,育成陕西奶山羊,列入全国的主要良种;浙江临海县本地山羊成年母羊本不挤奶,引进萨能奶山羊与本地山羊杂交后显著提高产奶量;延边奶山羊是在萨能奶山羊与当地山羊杂交的基础上,有计划地引进西农萨能奶山羊公羊进行导入杂交,并不断选育而形成的;四川雅安奶山羊类群,也是利用萨能奶山羊与本地山羊杂交,经过多年选育及风驯化而形成的。

形态

奶山羊是小体型的草食产奶动物。奶山羊的外貌应具备典型乳用特征,即清秀的体型,鲜明的轮廓,结实的体质。不同的品种虽有不同的特殊特征,但评定的项目对各个品种都是相同的。奶山羊外形必须具有乳用家畜的楔形体形,除具有本品种的特征外,还应满足以下要求。

奶山羊被毛短而有光泽、鼻直、嘴齐、皮肤薄而有弹性、背腰宽平。成年母羊体质结实,结构匀称,轮廓明显,反应灵敏。头长、鼻孔大,耳长、薄并前倾、颈部长。毛短、白色、有光泽。前胸突出且丰满,腹大而不下垂,臀端宽大。乳房容积大,乳静脉粗大弯曲,关节明显而不膨大,肌腿坚实。前肢端正,后肢飞节间距宽,利于容纳庞大的乳房,蹄形端正,蹄质坚实,蹄底圆平。成年道奇公羊雄性特征明显。头大、额宽,眼大突出,耳长直立,颈粗壮。体躯长而宽深,胸围大,前胸宽广,肋骨拱圆,肘部充实。后肢开张,系部坚强有力,蹄形端正,蹄缝紧密,蹄质坚实,蹄底平正。

奶山羊属反刍亚目,其胃由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃(真胃)构成。

品种类型

全世界奶山羊品种和品种群有50多个,主要产于欧洲,以瑞士的沙能、吐根堡,法国的阿尔卑,德国的改森,英国的英奴及北非的奴比亚等品种比较著名。各个国家利用这些品种,进行纯种选育和杂交改良,又培育出了不少适应本国的新品种。中国曾引入过沙能、吐根堡、奴比亚和改森奶山羊,培育了西农沙能奶山羊、关中奶山羊崂山奶山羊、唐山奶山羊和延边奶山羊等品种。奶山羊以莎能奶山羊(Saanen)、吐根堡奶山羊(Togenburg)、奴比亚奶山羊(Nobian)数量多、分布广,产乳量高而闻名于世。

中国奶山羊地方良种

世界奶山羊良种

生活习性

性格好动

奶山羊生性好动,除卧息反刍之外,大部分时间是处于走走停停的逍遥运动之中。羔羊表现得尤为突出,经常有前肢腾空、躯体直立、跳跃、嬉戏等动作,一只羔羊受惊,则其他羔羊也随群狂跑。另外,奶山羊有很强的登高能力,一般绵羊不能攀登的陡坡和悬崖,奶山羊可以行动自如。

食性

奶山羊觅食能力极强,对各种牧草、灌木枝叶、作物秸秆、农副产品、瓜果蔬菜以及食品加工的糟粕均可采食。它能采食植物的种类远多于猪、马、牛和绵羊。

群体性

奶山羊多为家养,体小温驯,喜欢近人,容易领会人的意图。“羊性善群”,说明羊的合群性强,无论放牧或舍饲,一个群体的成员总喜欢在一起活动,由年龄大、后代多、身强力壮的母羊担任头羊,带领全群统一行动。羊的合群性,为放牧管理带来许多方便。

适宜环境

奶山羊喜欢干燥,适宜在干燥凉爽的地区生活,在潮湿的羊舍或运动场,宁可站立也不肯卧地休息。低洼潮湿的圈舍不仅影响奶山羊的生产性能和生长发育,而且增加了感染疾病的机会,特别是肺炎寄生昆虫病因此,在炎热潮湿的地区发展奶山羊,必须注意创造干燥、防暑、防蚊的小环境。

生长繁殖

种羊选育

选育目的是把生物学特性优良的、高产的、种用价值高的公奶山羊和母奶山羊挑选出来供作繁殖,从而培育出能以最低成本生产出最多产品的个体,最终达到提高产量与质量的目的。

奶山羊的育种方法包括本品种选育和杂交育种。纯种繁育可巩固遗传性,使种群固有的优良品质得以长期保持,并迅速增加同类型优良个体的数量,提高现有品质,使群体水平稳步上升。杂交育种是用杂交方法通过综合多个品种的优点,可以有效地改进后代的品质,提高生产性能和产品的价值以及产品的生产率,可育成新品种。

繁殖周期

奶山羊性成熟一般为4~7月龄,初配年龄一般为1.5岁左右,孕期为149~155天,繁殖年限一般为7~8岁。奶山羊母羊发情表现不安,鸣叫,食欲减退,公羊爬跨呆立不动。配种方法有自然交配与人工授精两种。配种季节以9~11月份为好。当母羊临近分娩时用蹄刨地,停止反刍,不时鸣叫;当发现母羊卧地,四肢伸直努责或腹部下陷特别明显时,应立即准备接产。羔羊产出后,应立即将其嘴、鼻、耳中的粘液擦干净,羔羊身上的粘液应让母羊舔干。脐带可让其自行断裂,如不能自行断裂时,可用手掐断,并涂以碘酒消毒之。

生长发育

奶山羊的组织器官的生长发育,不同的组织器官生长发育快慢有很大差异。例如从系统器官看,皮肤肌肉在胚胎期和出生后生长的强度都占优势;脑的生长缓慢,胚胎期生长速度大于出生后;睾丸出生后生长速度大于胚胎期。

奶山羊的体型外貌的变化,主要是由于骨骼的各部分生长速度不同引起的。羔羊出生时头比较大,四肢长,由此可见胎儿期头与四肢生长较快。出生后则相反,主轴骨生长快,而外周骨生长较慢。幼年期羊是长方形,青年期奶山羊的体型是楔形,成年羊其骨骼基本停止生长,3岁前略有增长。应为典型的三角形的体型外貌。

饲养管理

日常管理

奶山羊的日常挤奶有机器挤奶和人工挤奶两种方法。在欧美发达国家奶山羊生产中早已普遍采用机器挤奶,小型奶山羊场或农户饲养多采用人工挤奶。奶山羊去角可防止羊争斗时受伤,给管理工作带来不少方便,去角时一般需要两人,其中一人保定羔羊,另一人进行去角操作。奶山羊蹄子会不断生长,所以必须经常修蹄。长期不修蹄,不仅影响行走,而且会引起蹄病,使蹄尖上卷、蹄壁裂开、四肢变形,甚至跪下采食,严重时公羊不能配种,失去其种用价值,母羊产奶量下降。修蹄最好在雨后进行,这时蹄质变软,容易修理。经常刷拭可使羊体清洁,促进皮肤健康和新陈代谢,有利人畜亲近,从而便于管理。奶山羊屠宰应符合相关规定,解剖应该在兽医学室内进行,生产区内不应屠宰和解剖羊只。

饲粮管理

饲粮以青、粗饲料为主,根据饲养对象的不同,合理搭配精饲料以满足营养需要。羔羊出生后尽快吃到初乳。10日龄后开始补饲青草或青干草,15日龄后宜补饲精饲料,饲喂量随日龄增长逐渐增加。育成羊日粮以青、粗饲料为主,每天补充适量的精饲料。妊娠期补饲精饲料,泌乳期母羊以恢复体况为主,自由采食青饲料。泌乳下降时,根据营养情况逐渐减少精饲料供给。干奶前停用青饲料,以粗饲料为主少量的精饲料。

疾病防治

为预防疾病,应制定人员、车辆、饲料、兽药新型冠状病毒疫苗、设施设备等物资进场管理制度,并加强疫苗接种与驱虫工作。强制免疫病种群体免疫密度应常年保持在90%以上,其中应免畜禽免疫密度应达到100%,免疫抗体合格率应常年保持在80%以上。定期驱虫与紧急驱虫相结合,监测发现寄生昆虫侵染时应立即实施驱虫。同时,饲养员和兽医学应每日观察羊只状况,发现有异常临床症状,应立即将患病奶山羊隔离饲养,将死亡羊只移除,对饲养圈舍进行清洗、消毒。对异常动物进行初步诊断,诊断为普通病的进行治疗处理。

奶山羊常见疾病有布氏杆菌病、乳房炎、瘤胃胀气等。布氏杆菌病症状为主要是母羊在第四个月流产、公羊睾丸炎,可饮服猪型布氏杆菌二号苗治疗并及时淘汰病羊;乳房炎主要由细菌侵袭或挤奶技术不良引起,可将奶挤净,并用苄青霉素注入乳房治疗;瘤胃膨气常发生于每年早春,因神经性贪食症大量幼嫩苜或金发草或过多玉蜀黍属精料所致,可轻者按压左腹以利排气,重者请兽医学作瘤胃穿刺放气。

饲养用途

山羊奶

羊奶是奶山羊的主要产品。羊奶的营养成分与牛奶无显著差异,但因具有易消化和抗过敏等特点而正在成为人们所追求的高档乳品之一,发展前景广阔。山羊奶主要用于制造奶酪等优质乳制品,中国的山羊奶除部分鲜食外,大多用于制造加工奶粉,销往沿海城市或其他国家,羊奶加工业对奶山羊业具有重要带动作用。山羊奶可制成奶粉、酸奶、黄油、奶酪、乳扇、腐乳等奶产品。

山羊绒

山羊绒在国际市场上又称“开士米”。山羊绒是指绒毛山羊被毛中底层纤细柔软的毛纤维而言,用以生产具有特殊风格的毛织品,是毛纺工业的高级原料,有“纤维中之宝石”之称。山羊绒绒纤维较细,光泽明亮如丝样。其织品具有轻、吸、手感柔软滑爽三大特点,属高档商品,是当今人们追求的理想衣着之一。山羊绒加工织成的羊绒衫,已远销北美、西欧等地,颇受欢迎。

山羊肉

绵羊肉相比较,山羊肉色泽较红,脂肪含量低并主要堆积在皮下和内脏器官周围。山羊肉中蛋白质含为20.65%,脂肪含量4.30%,灰分1.25%,其营养价值与中等肥度牛肉相似。特别是山羊肉的胆固醇含量在各种肉类中最低,是忌食高胆固醇的人的种比较理想的肉食。

产业

世界奶山羊产业

世界山羊养殖数量持续增长。2018年全球山羊养殖数量已超10.4亿只,其中奶山羊养殖数量超2.16亿只,约有90%以上的奶山羊和山羊奶产自亚洲和非洲。欧洲的奶山羊存栏和产奶量均在亚洲和非洲之后,但其单产水平远高于其他各大洲,在世界奶山羊每只平均年产奶量100千克以上的国家中,前十位均为欧洲国家。

中国奶山羊产业

全国

中国是一个奶山羊品种资源丰富、饲养量较多、历史悠久和利用羊奶较早的国家。随着国民生活水平提高及饮食结构改进,奶山羊产业得到了迅速发展。存栏量由2007年的940万只增加到2012年的1200万只年均递增率超过5%。主要分布在陕西省山东省河南省河北省甘肃省、新疆、山西省云南省内蒙古自治区等省、自治区。泌乳期平均产奶量达600~700千克,商品羊的年均产奶量在500千克左右,羊奶占全国奶类产量的3%左右,且呈逐年上升趋势。奶山羊业已经成为集中养殖地区的重要畜牧产业之一,对增加农民收入和发展区域经济具有重要意义。

富平县

其中,中国富平县地处渭河平原陕北高原的过渡地带,是世界公认的奶山羊养殖优生区和黄金奶源带,也是全国发展羊乳加工最早的地区,有上百年的奶山羊养殖历史。2023年,富平县奶山羊存栏82万只,年产羊乳23万吨,先后建成奶山羊产业示范园区4个,100只以上规模养殖场、家庭牧场600个,发展10万只奶山羊养殖大镇2个,全县7家羊乳企业年加工乳制品4.8万吨,“富平奶山羊”入选中国农产品区域公用品牌名录,品牌价值62.9亿元,“富平羊奶粉”入选国家地理标志保护产品,品牌价值80.55亿元,奶山羊全产业链产值120亿元。

参考资料

奶山羊引种与培育.地方标准信息服务平台.2023-09-03

Capra hircus Linnaeus, 1758.ITIS.2023-09-03

goat-nanny-goat-kid-white-sweet.pixabay.2023-09-15

..2023-09-15

雅安奶山羊.国家家养动物种质资源库.2023-09-15

关中奶山羊.国家家养动物种质资源库.2023-09-15

崂山奶山羊.国家家养动物物种资源库.2023-09-15

雅安奶山羊.国家家养动物种质资源库.2023-09-15

奶山羊防疫技术规范 .地方标准信息服务平台.2023-09-03

奶山羊饲养技术规程.地方标准信息服务平台.2023-09-03

..2023-09-03

..2023-09-15

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